Seitse nippi, et kala grill ideaalseks muuta

Magustoidud

Suvel on üks levinumaid ressursse, mida pere ja sõpradega koos nautida, grilli või grilli söe ümber kogunemine. Vahelduseks ja mitte alati lihatoodetel põhinevate grillide kasutamiseks, ütleme täna teile seitse nippi, et kala grill oleks ideaalne.

Kui lisate neile spetsiifilistele kalade nippidele need, millest me siin grillimise, selle tarvikute jms korraldamiseks räägime, on teil praktiliselt edu garanteeritud, kui valite kvaliteetkala.

Seitse nippi, et kala grill ideaalseks muuta

Ehkki igal meistril on oma voldik ja igal grillil oma tehnika, proovime täna teile anda võtmed teie kalagrillide täiustamiseks. Ükskõik, kas soovite seda teha Baskimaa stiilis, tuginedes Orio ja Getaria grillimeeste tehnikale, või eelistate kasutada Lõuna-Hispaania tehnikaid, on need seitse nippi kindlasti kasulikud teie kalagrillide parandamiseks.

1. Kala ettevalmistamine

Tükkide eelnev küpsetamiseks ettevalmistamine on väga oluline ja mõjutab maitset, mis kaladel pärast grilli läbimist on. Võite grillida kala tervena või tükeldatult, sõltuvalt küpsetusajast ja selle mahlasuse tagamiseks kasutatavatest tehnikatest.

Saate seda küpsetada nii soomustega kui ka ilma, kuid alati peate paluma kalakaupmehel kala siseelundid ja soolikad eemaldada sisselõike kaudu kõhu piirkonnas või ekstraheerides need lõpuste kaudu.

Tervete kalade puhul on see, et mida paksem on kala, seda lihtsam on seda murdmata pöörata. Väikeste või peenete kalade puhul või kui me grillime seljatükke või kalatükke, on eelistatav kasutada grillitud kala meetodit, asetades selle alumiiniumfooliumilehele, mis aitab meil küpsetada mõlemat poolt ilma tükki ümber pööramata. .

2. Valige võtted vastavalt kala vormingule ja suurusele

Kui tükk on suurem kui portsjon kala, on soovitatav teha diagonaalilõike, mis hõlbustab seestpoolt küpsetamist. Nendes jaotustükkides on mugav lisada õli või puljongit sageli, nii et kala ei kuivaks. Samuti aitavad need meil kontrollida kala olukorda, et teada saada, millal see on valmis ja kas me pole liiga küps.

Kui kala hakitakse hakkima, on mugav jätta see marinaadi või eelnevasse leotisse. Lisaks saab selle leotamisvedeliku abil valmistada kastet, mida saab koos kalaga grillil küpsetades serveerida.

Teine võimalus kala grillimiseks on moodustada pakendid või papilloodid, pannes kalad alumiiniumfooliumisse ja pakkides õli või võid, paar tilka veini, vürtsisegusid, fileeritud küüslauku või kimp aromaatseid ürte, mis parandavad selle küpsetamist. maitse.

3. Kui kõrgele asetada riiul üle söe

Kes valmistab kala grillima, peab oskama mängida tüki kaugust sütel. Kogemus on see, mis annab meile võimaluse arvutada see kaugus automaatselt, võttes arvesse kala suurust ja tule tugevust või hõõguvõimsust.

Nende ja tüki vahelist kaugust on hädavajalik reguleerida, vältides leeki, mis võib kala nahka või isegi liha põletada. Ideaalis aseta kala sütel umbes 20 cm kaugusele, liigutades grilli üles või alla, et leida koht, kus nahk küll pragiseb ja pragiseb, kuid ei käivita küpsetamist.

4. Kala grillimisel röstimise protsess

Protsessi käigus nihutatakse mahlad välja ja kala välisküljele moodustub krõmpsuv koorik. On oluline, et sütel põleks ühtlase intensiivsusega, nii et soojusallikas mõjutaks kogu tükki võrdselt. On mugav oodata, kuni sütel on hallikas värv, ja jaotada need hästi üle grilli pinna.Süsi tüüp - küttepuud, puusüsi või viinapuude võrsed - lisavad meie grillkaladele erinevaid aroome.

Küpsetamise ajal on oluline kala pöörata nii, et see küpseks mõlemalt poolt. See võib olla väga kasulik, kui teil on puuri või merikarbi tüüpi grill, mis aitab meil tükki mugavalt ümber pöörata, vältides selle tol ajal riknemist.

5. Kontrollige küpsetusaegu

Küpsetusaja kontrollimine on kõige tähtsam ja siin on kogemus meie parim liitlane. Protsessi ajal tuleb meie kalade kuivamise vältimiseks määrida seda sageli õli või muude maitseainetega. Kasutatav maitseaine lisab kalale lisamaitset.

Me teame, et grillitud kala on valmis, kui selle liha on sügavalt valge värviga ja kahvliga torkides kergesti puruneb. Avatud kalade puhul võime teada, et nad on juba käes, kui suudame kaabitsa vaevata üles tõsta, eemaldades kalad kohe.

Sütte soojus on tunginud väljastpoolt, liikudes edasi tüki keskosa või südame suunas, kuni see on oma punktis. Pidage meeles, et kalaliha jätkab veidi küpsetamist ka pärast tükikese eemaldamist grillilt, nii et enne valmimist tuleb kala veidi eemaldada.

6. Kastmed ja garneeringud

Grillil küpsetatud kala on väga meeldiv nautida, kui lisate kastme või vinegreti kas enne leotamistehnika kasutamist, grilli ajal või serveerimise ajal.

Küüslauk ja petersell koos õli ja mõne tilga äädikaga sobivad väga hästi, klassikaline küüslaugukaste, mis on uuesti tšilli, õli, äädika ja paprikaga praetud või praktiliselt ükskõik milline kaste, millel on vedel element koos vürtside või aromaatsete ürtidega.

Mis puudutab garneeringuid, siis teie kalagrillide ja grillide jaoks soovitame neid estragoni kartuleid, klassikalisi viletsaid kartuleid, unustamata salateid ja muid köögiviljaelemente, näiteks grillitud köögivilju.

7. Muud huvitavad mereandide grillid

Kalavardaid on väga lihtne valmistada ja need tehakse kiiresti. Selle asemel, et alati pöörduda kana või lahja seavarda poole, mis on muidugi alati maitsev, soovitame proovida ka merikurevardaid või lõhevardaid, mis üllatavad kõiki pärast intensiivset maitset. sütel.

Võite ka vardas mõned sardiinid ja teha endale Malaga vardad, mis üllatavad teid oma maitse ja mahlasusega vaid mõne minutiga. Lõpuks ei saa me lõpetada mereandide grillide mainimist, mille maitse erineb oluliselt sellest, kui küpsetame neid küpsetamise või küpsetamise tehnikas.

Pildid | Pixabay.com

Jagage seitset nippi, et kala grill ideaalseks muuta

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kala ja mereandide retseptid
  • Kala
  • grill
  • grill
  • Toiduvalmistamise võtted

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add