Kehv sirel, röstitud veiseliha retsept ahjus

Täna hakkame valmistama vaest sirelit, ahjus röstitud liha retsepti. See on väga maitsev ja odav tükk, suurtükivastane vasikas, mida rahvapäraselt tuntakse vaese sireli või lihuniku tükkina. Kõik lihatööstuse professionaalid saavad selle maitsva ja õrna jaotustüki ilma probleemideta eemaldada ja siis peate ainult järgima meie juhiseid, et liha oleks hästi röstitud ja õiges kohas, kogu teie pere rõõmuks.

Kui soovite roogi täiendada mõne palsami seente ja vähese keedetud valge basmati riisiga, pole teil vaja enamat viie või kuue inimese toitmiseks, väga ökonoomse sisselõikega, mida tasub tellida tavaliselt liha tarnijalt. Proovige järele ja näete, kui palju teile see meeldib. Põhjus, et see on odavam kui klassikaline veiseliha või loomalihafilee, seisneb selles, et õlal on keskel ribi, mis muudab fileed pisut koledaks. Seda närvi saab liha söömisel probleemideta eemaldada, kuigi pärast selle tüki küpsetamist pole seda isegi vaja teha, sest see on õrn.

Koostis

  • Espaldilla (vasikalihatükk) 1,2 kg
  • Hispaania kaste
  • Määri seened
  • Basmati riis garneeringuks
  • Sibul
  • Soola ja pipart maitse järgi
  • Dijoni sinep soovi korral, 2 supilusikatäit

Kuidas vaestest sireli valmistada

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 2 tundi 10 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 2 h
  • Vabanege 20 m

Selle kehva sireliretsepti saamiseks palume lihunikul lõigata meie jaoks õlg tükk, nii et see säilitaks röstimise ajal oma kuju ja näeks seega välja rohkem silindrikujuline sirel. Tükki ostes küsige suurimat osa, kuna õla tünni paksus väheneb, kuna sellel on veidi kooniline kuju.

Alustuseks pruunistame kergelt maitsestatud lihapinda pannil väga kõrge kuumuse juures. See annab meile kuldse kooriku, mis lisab kastmele rohkem maitset tänu Maillardi reaktsioonidele. Teisest küljest tükeldame juliennes sibula ja jätame selle küpsetusnõusse, millele lisame pisut oliiviõli ja näputäis soola. Sellele voodile asetame vaese sireli tüki ja röstime selle ahju.

Et meie liha oleks hästi küpsetatud, väga õrn ja samal ajal uhtunud, küpsetame seda ahju madalal temperatuuril umbes 130ºC, aurufunktsiooniga 1 tund ja 45 minutit. Kui teil pole aurufunktsiooni, võite selle küpsetamise all oleva aluse asetada teise aluse ja täita see teine ​​kandik veega nii, et ahju sees oleks niiske keskkond.

Pärast keetmist tõstame liha ahju ülaossa ja kuumutame 5 minutit temperatuuril 230 ºC, et lõpetada liha pinna karamelliseerumine ja pruunistamine ning muuta see isuäratavamaks. Kui olete valmis, eemaldage liha ja mähkige see alumiiniumfooliumi, lastes enne tükeldamist umbes 20 minutit puhata. Nii jaotuvad mahlad tükis hästi laiali ega hakka fileerimisel veritsema.

Allika sisse jäänud purustatud sibula ja mahlade ning väikese hispaania kastmega saame valmistada suurepärase lihakastme, valmistades nii selle maitsva suupiste, mis sobib ideaalselt perekondlikeks koosviibimisteks ja pidustusteks.

Millega vaese sireliga kaasas käia

Sellele viletsa sisefilee retseptile saate lisada mis tahes teile meelepärase garneeringuga, näiteks hea kartulipüree või nagu ma tegin, mõned palsami seened ja valgeks keedetud basmati riis. Personali rõõmustamiseks pole vaja muud.

Silte:  Kala Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add