Sirel portsjonikastmes - retsept selleks, kui peate hea välja nägema

Vasikaliha sirel on õrn ja maitsev liha, mida tavaliselt seostame eriliste sündmustega. Täna kavatseme seda kasutada ühe neist retseptidest, mille reserveerime sündmuste, pidustuste või eriliste sõprade külaskäikude jaoks: Sirloin portveekastmes, retsept, millal on vaja hea välja näha.

See on lihtne retsept, nagu ka mu sõbra Berta pajaroogis sisalduv veiselihafilee retsept, nii et see võimaldab meil keskenduda rohkem aega eelroogade või magustoidu valmistamisele, teades, et pearoaga tagame edu.

Valmistamiseks vajame loomaliha keskosa. Pidage meeles seda väljaannet, kus ma selgitasin, kuidas kokku hoida, ostes terve sisefilee ja valmistades seda erinevaks otstarbeks, eemaldades nööri, otsa või filee mignon ja ülemine tsoon või jututoas mida saame kasutada paljudes teistes retseptides. Selleks jääb meile alles ala tournedós või medaljonid.

Koostis

  • Sirel (veiseliha või veiseliha) 1,8 kg
  • Portvein 100 ml
  • Küüslauguküünt 6
  • Värske tüümiani kaks või kolm oksa
  • Kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • Apple 1
  • Või 20 g

Kuidas teha sireli portsu kastmes

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 25 m
  • Koostöö 5m
  • Kokkamine 20 m
  • Vabanege 10 m

Alustuseks lihvitame liha nii, et see säilitaks oma kuju. Kui lihunikult küsime, on meil sellest hea meel. Muide, palju parem niidi niidiga kui võrgusilmaga. Pruunista liha madalas pajaroogis kahe supilusikatäie oliiviõliga, kuni see on värvi, mida piltidel näha on. Eemaldame sireli ja reserveerime.

Samas õlis lisage 6 koorimata küüslauguküünt ja mõned tükeldatud tüümianioksad. Pruunistame mõni minut ja lisame portveini, lastes sellel alkoholisisaldust pisut vähendada ja aurustuda. Integreerige liha uuesti ja katke kastrul ning laske sirelil keeda mõlemalt poolt 10 minutit.

Liha valmimise ajal tükeldame õuna väga väikesteks kuubikuteks ja uhmerdame neid kastrulis või pähkliga, et saada magus kontrastisaade, mis sobib kastme maitsega väga hästi kokku.

Lülitame tule välja ja laseme paar minutit puhata. Kurna ja vähenda kaste meie maitse järgi. Me eemaldame sireli äärikud, lõigates selle kauniteks osadeks. Pakume kaks portsjonit inimese kohta koos kastme ja ühe portsjoni õunakompotiga.

Mida veise sisefileega Portosse lisada

Veiseliha sisefileega Portosse saate teha elegantse garneeringu nagu sufleekartulid või kui me ei taha köögis osaleda, siis võiksime valida mõne vaestele mõeldud kartuli, mis on liharetseptidega alati teretulnud.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add