Töötuba, et õppida, kuidas Ada Parellada toitu ringlussevõtu turul ära kasutada

Magustoidud

Me juba rääkisime teile, et Hispaanias, Itaalias ja paljudes teistes meie ümbritsevates riikides raiskame toitu nii palju, et viskame igas riigis ära ligi kümme miljonit tonni toitu. Paljud neist lähevad raisku lihtsalt sellepärast, et nad on koledad või ebaregulaarsed ja tööstusele kõlbmatud või neil puudub kaubanduslik väärtus. Näitamaks, et saate seda tüüpi toitudega süüa teha, osalesin töötoas, et õppida ära Ada Parellada pakutavat toitu Ecoembesi taaskasutusturul, mis toimus pühapäeval keskkonnapäevaks.

Oleme mitmel korral rääkinud kohutavast toidujäätmetest, mis lääneriikides aset leiavad, ja kuidas planeerimine, külmutamine, korrektne ostmine ja kestvates valmististes sisalduvate toiduainete kasutamine aitab vähendada neid jäätmeid, mis suures osas tekivad kodud.

Sel põhjusel valmistab Barcelona Semproniana restorani peakokk Ada Parellada oma Gastrorecupi õhtusöökidel tavaliselt seda tüüpi tooteid, sealhulgas oma valmististes toitude ära viskamist, mida nende kuju või värvuse tõttu turg ei aktsepteeri ja saadetakse muud kasutusalad tööstuses. Need olid näpunäited, mille ta meile andis, et toitu ära kasutada ja kasutada nii, et see prügisse ei satuks, ning ma ütlen teile ka retsepte, mille ta nende toodetega valmistas.

Kuidas kodus toitu ära kasutada

Neid toite oleks võinud raisata ... kole

Ada ütles meile, et viskame ära keskmiselt kolmandiku ostetud toidust, võttes arvesse seda osa toidust, mille viskame ära, koorime jne, külmkapis aegunud või riknenud toitu või ostetud toitu. liiga palju, saame pochosid ja jõuame lõpuks käärima või peame minema otse prügi juurde.

Natuke järele mõeldes ja planeerides ning proovides seda vajavat toitu korrapäraselt kõrvaldada, saame selle kohutava jäätmemahu vähendada. Selle tõestuseks nägime umbes 3 tundi kestnud töötoas, kuidas valmistada roogasid nende toitudega, mis ei ole ärilistel eesmärkidel eriti hea välimusega, kuid sobivad siiski suurepäraste retseptide valmistamiseks, nagu need, mida teile nüüd näitan.

Menüü on valmistatud toodetest, mis oleksid turult väljas

Tomati- ja arbuusisupp piparmündiõliga

Külm tomati- ja arbuusisupp piparmündiõliga

Koledate tomatite, arbuuside ja mõne vananenud leivaga valmistas Ada tomati- ja arbuusisupi, mahlaka mahlaka versiooni, mille peal oli piparmündiõli. Selle õli valmistamiseks peate piparmündilehed blanšeerima ja tühjendama, kuivatama hästi ja purustama oliiviõliga. Värskus, mille annab selline piparmündiõli "puudutus", mis on valmistatud nende lehtedega, mis ei olnud enam siledad ega ilusad, on uskumatu.

Taaskasutatud köögiviljakarri

Taaskasutatud köögiviljakarri

Teiselt poolt valmistame köögiviljakarrit, keedukartuleid, kaalikaid ja kuubikuteks lõigatud pastinaaki. Pärast küpsetamist lisame supilusikatäit punast karripastat ja 700 ml kookospiima. Pärast keemist valmis nautima. See roog sobib ideaalselt juba pisut närtsinud köögiviljade kasutamiseks, mis sobivad pärast keetmist ideaalselt.

Eriline puudutus saavutatakse Ada lisades mõned al dente tekstuuriga kõrvetatud köögiviljad. Porgand, brokoli ja rohelise oa kaunad sobivad suurepäraselt köögiviljakarri hautisele.

Turskabränd kannelonid

Turskabrandaadiga täidetud suvikõrvitsa cannellonid

Teine suurepärane roog oli suvikõrvitsakanelloonid, mis olid täidetud tursabradaadiga. Parimate küpsetatud ja purustatud tursaviiludega saame valmistada brändi, purustades need keedetud kartuli ja koorega.

Seda lihtsat kaubamärki kasutatakse kannellonite täitmiseks suvikõrvitsaviiludega, mis seejärel portsjoniteks jaotatakse. Kui sellega kaasnevad mõned tomatikuubikud - mida kasutame ka marineeritud sardiinibrushi valmistamiseks -, on see väga isuäratav roog eelroogade jaoks.

Magustoidud

"Vanutatud" puuviljadest valmistatud magustoidud

Ta andis meile magusa tooni kahe taaskasutatud toodetest valmistatud magustoiduga. Ühelt poolt sulatatud šokolaadiga kaunistatud leiva- ja banaanikook ning teiselt koorevahu ja jogurtiga kaetud puuviljasalat ning maitsva magustoidu taustal maasikakullid.

Vahu valmistamiseks segas ta jogurtit enne parim kuupäeva vedela kreemiga ja pani kahe vahuga vahustatud sifooni. Kulli jaoks kasutame veidi üleküpsenud maasikaid, millega tegime moosi, lisades pool nende massist suhkrusse ja purustades kuni peene kreemi saamiseks.

Muud näpunäited ja ideed kasutamiseks

  • Lisaks ürtidega maitsestatud õlide valmistamisele saame teha vürtsikaid õlisid, praadides paar küüslauguküünt ja tšillit, kurnates ja lastes jahtuda. Seda kasutatakse salatite, bradaadade ja paljude pastatoitude valmistamiseks.
  • Igast päevast järelejäänud leivaga - lisaks riivimisele, et saada meie omatehtud leivapuru - saame valmistada puru, küüslaugusuppe, gazpachosid, kooke jne.
  • Üleküpsenud puuviljadega saame teha omatehtud moose, smuutisid, couli ja jäätist
  • Köögivilju saab tükkideks tükeldada ja blanšeerida, nii et need on valmis kasutamiseks tükkidena pürees, supis, karris jne.
  • Kõik liha- ja linnulihajäätmed ning kaunistused sobivad ideaalselt omatehtud puljongide valmistamiseks.
  • Kalavarude valmistamiseks ja külmutatuna hoidmiseks võime seda teha ka kalade peade ja kontidega. Tursanahkadega saame need kahe küpsetusplaadi vahel laiali laotada ja krõbedaks muuta.
  • Oluline on suhtumine proovida kogu toitu ära kasutada ja mitte midagi ära visata

Seda tüüpi töötubades õpitakse alati asju ja samuti on hea meile kõigile meelde tuletada, et peame tegema asju, et kasutada ära toiduaineid, mis võivad endiselt kasulikud olla. Enne nende möödumist peate need küpsetama, külmutama ja ära kasutama, et mitte nende jätkuvale raiskamisele kaasa aidata.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add