10 000 meetri kõrgused tapased, kas lennukis on võimalik hästi süüa?

Magustoidud

Juba seitse aastat on juuni kolmas neljapäev olnud ülemaailmne tapasepäev, üritus, mis püüab esile tõsta selle Hispaania köögile nii omase söömisviisi olulisust. Kuna gastronoomia on igal aastal meie riiki külastavate reisijate üks peamisi motivatsioone, on Iberia Express seda üritust toetanud juba kolm aastat, pakkudes ühe oma lennu reisijatele üllatusena võimalust proovida 10 000 pardal olevat tapast. meetrit kõrgusest. Kuid kui arvestada lennuköögi piirangutega, kas saate lennukis hästi süüa?

Gategroupi ettevõtte peakokk Luis Bonastre, kes vastutab Iberia Grupi ja mahult maailma esimese ettevõtte toitlustamise eest, tehti ülesandeks kujundada pakend koos soolaste ja magusate suupistetega, mida ta isiklikult ka Rennesi lennu reisijatele serveeris. -Madrid täna.

Väljasõidul, Madrid - Rennes (Prantsusmaa), saime temaga rääkida, et ta saaks meile öelda, kuidas nad lennukites pakutavaid menüüsid ette valmistavad, ja pärast seda nautisime neid tapaseid üllatunud reisijatega, enamasti prantslastega, kes maitsesid gastronoomiline üllatus vermutiga.

Toit lennukites

Luis Bonastre rääkis meile, et olles läbinud mõned meie riigi mainekad restoranid, alustas ta projekti GateGroup Catering, mis saabub kõrghooajal, et serveerida pardal kuni 35 000 salve hommiku-, lõuna-, brunchi ja see on suurepärane võttes arvesse ruumi ja toidu uuendamise süsteemi piiranguid, et neid saaksid reisijatele pakkuda ideaalsetes tingimustes.

Igal kuul ostavad nad üle tonni kana, 500 kg kala, 600 kg veiseliha ja paljusid muid tooteid, mis kõik on kvaliteetsed ja tuntud tarnijatelt, näiteks Pescaderías Coruñesas, Los Norteños. Ettevalmistuste tegemiseks võtavad nad arvesse lennufirmade taotlusi, kes teevad iga-aastaseid prognoose, mida ajakohastatakse vastavalt iga kuu muudatustele ja vajadustele.

See on väga atraktiivne köögisüsteem, mis põhineb Valmistage ja pakkige, mis põhjustab toidu valmistamise maksimaalselt 24 tunni jooksul enne lendudel pakkumist. Piirangud on suured, kuna kandikud peavad kasutama iga lennufirma nõusid, kohanedes nende erineva formaadiga, ja neil ei saa olla suurt kõrgust, kuna need on virnastatud, et saaksid liikuda kärudes, mis liiguvad vahekäikudest.

Protsess seisneb toidu küpsetamises, selle säilitamiseks temperatuuri langetamises ja seejärel lennul kuuma õhuahjude kaudu regenereerimises - mõnel lennukil on ka aurufunktsiooniga ahjud - klientide teenimiseks ideaalsel temperatuuril.

Bonastre sõnul sobivad kõige paremini sellised hautised nagu põsed või härjasaba, mis koos kastmega on peaaegu sellised, nagu oleks neid serveeritud lauas. Rasvane kala, nagu lõhe, töötab ka hästi ja üldiselt on kõik nõud, millel on teatud niiskus, nii et see jääb selle käigus õrn ja mahlane.

Ratsioon moodustab umbes 120 g juba keedetud peavalku, see tähendab umbes 150–160 g toorainet, mida serveeritakse köögiviljade, riisi või pastade lisanditega, ehkki igal ettevõttel on oma kindlad standardid. .

Meid tabas tõsiasi, et sanitaarhügieeni kaalutlustel kalamarjaga valmistatud hommikusöögiomletid kalgendatakse käsitsi nagu kodus ja neid valmistatakse pärastlõunal, et neid serveerida hommikul lennutundidel. Sellel, mille võtsin hommikusöögiga väljalennu pardale, polnud midagi kadestada, ei formaadis ega tekstuuris värskelt valmistatud kodus.

Mütsipäev pilvedes

Esialgse munatopsi sees olid peakokk Bonastre poolt valitud näksid, mis pakkusid klassikalisi Hispaania eelroogasid: kolme erineva täidisega oliivid, chorizo ​​ja salaami, millele olid lisatud mõned leiva "tipud" ja kolm mandli kondi kolme šokolaadikattega .

Gordali tüüpi oliividel oli kolm erinevat täidist: soolatud sardell, marineeritud sardell ja Martini investeering ehk oliiv, mis oli täidisega gelee või vermutiželee. Need on kõige klassikalisemad aperitiivid või kõige tavalisemad tapased, mida meie baarides serveeritakse, kui me jooki tellime.

Teisest küljest kaks tükki choricitot ja veel kaks salchichóni, millele on lisatud koorega leiba nagu piigid, kuna Hispaania vorstid on meie riiki külastavate reisijate tavapärane eelistus.

Lõpuks kolm karamelliseeritud marcona mandlit, mis on kaetud kolme erineva šokolaadikattega, üks valge šokolaadiga, teine ​​tumedama kakaoga ning kolmas laimipulbri ja tsitruseliste nootidega, mis reisijatele väga meeldisid.

Kogemus pardal

Reisijad pole lennufirmade nõusolekul enam harjunud tasuta baariteenust saama ja seetõttu on üllatus selle isuäratava sisuga paketiga pardale sattudes väga meeldiv. Kuna komandör teatas, et Tapa päeva tähistatakse ja lennusaatjate juhitud vankrid hakkasid koridoridest lahkuma, on ootuses käik kasvanud.

Tore oli näha, kuidas pead välja torkasid, kuidas kaelarihmad sirutati, et näha, mida tööjopega mundris kokk reisijatele ritta sõtta toimetab. Pakk tapastega serveeriti vermuti, klaasi viinamarjavirre või veega, nagu reisijad valisid.

Mõne minuti pärast olid näod rõõmsamad, meeldivalt üllatunud ja äsja elatud kogemust hinnati ootamatult. Pärast pardal pakutavate tapaste maitsmist oli mul võimalus rääkida kahe reisijaga, ühe hispaania ja ühe prantslasega, ja see oli nende mulje.

Prantslane Didier Blanc kommenteeris, et ta ei tea, et ülemaailmset Tapa päeva tähistatakse, ning et üllatus on teda rõõmustanud, eriti kui ta küsis, kui palju see maksab ja öeldi, et ta ei pea midagi maksma. Hispaanlane José Carlos Rodríguez kommenteeris Directo al Paladarile, et see kogemus muutis lendamise kogemuse inimlikumaks ning tänas lennusaatjaid detailide ja üllatuste eest.

Kogemuse hindamine

Iberia Expressi osalemine ülemaailmse Tapa päeva tähistamise toetamisel on lisaks sellele, et see on suurepärane tegevus selle teenuse kvaliteedi edendamiseks ja levitamiseks lühi- ja keskmise pikkusega marsruutidel, reisijatele väga meeldiv. Hispaania, olles viis läheneda tapasele, mis on meie gastronoomilise pärandi üks lipulaev.

Loogiliselt võttes ei saanud nad lennu piiranguid arvestades teha gastronoomilisi imesid ega serveerida ega valmistada tapaseid pardal. Seetõttu otsustasime valida atraktiivse pakendi, valiku magusaid ja soolaseid suupisteid, mida on väga lihtne süüa, ja otsustades nende nägude järgi, mida ma nägin lennu ajal, kus neid teenindati, mis Rennes-Madridi lennureisijatele väga meeldisid. täna keskpäev.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add