Nasturtiumikook, Poor Clarese nunnade kõige magusam ja silmapaistvam retsept

Me olime seda nasturtiumikoogi retsepti juba pikka aega proovinud proovida, kuid suur hulk munakollasid, mida see kaasas kannab, peatas meid. Õnneks on soov seda valmistada tugevam, sest tulemus on meid erutanud. Munavalged, mida retseptis ei kasutatud, võib teise valmistamise jaoks külmutada. Selle tegemiseks on väga otstarbekas kasutada jääauku, igas õõnsuses üks valge, nii et on lihtne teada, kui palju valgeid seal on ja seda kiiremini sulatatakse.

Selle koogi päritolu on leitud kaputsiini nunnade klounitud nunnakloostrites (sellest ka selle nimetus), mis kuuluvad Vaeste Clarese Ordule selle asutaja Santa Clara nime all. Vaeste Clarese maiustuste (koostisosa taevakook, munakollased, nasturtiumid jne) põhikomponent on munakollane, kuna oli traditsioon annetada ordule kümmekond muna, et tagada pulmades hea ilm, vältides seega vihmase päeva ebaõnne, mis lisaks teo pimestamisele tooks pruudile ja peigmehele halba õnne.

Koostis

  • Muna 1
  • Munakollased 14
  • Jahu 40 g
  • Suhkur 300 g
  • Vesi
  • Sidrunikoor 1
  • Või
  • Jahvatatud suhkur

Kuidas teha nasturtiumi kooki

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund
  • Koostöö 1 tund
  • Vabanege 12 h

Me hakkame kausis peksma, elektrivarrastega, muna kaheksa munakollasega umbes 15 minutit, need peaksid oma mahu kolmekordistama ja olema üsna tugevad. Lisage vähehaaval sõelutud jahu ja segage hoolikalt, kuni kõik on integreeritud.

Valame taina vähese võiga määritud hapukasse ja küpsetame seda veevannis, temperatuurini 150 ° C eelsoojendatud ahjus, 20 või 25 minutit. Eemaldame vormi ahjust ja laseme koogil täielikult jahtuda.

Vahepeal panime kastrulisse 200 g suhkrut, sidrunikoort ja katame need lihtsalt veega. Segage hästi ja laske sellel nõrgal kuumusel umbes kümme või viisteist minutit küpseta, kuni saadakse paks siirup. Vormi eemaldamata torkame kooki hambaorkuga üle kogu pinna. Kalla siirup ettevaatlikult koogipinnale ja hoia seda järgmise tunni jooksul 12 tundi külmkapis.

Kreemi valmistamiseks valmistame veel ühe siirupi, pannes kastrulisse 120 g suhkrut ja lisades vett, just piisavalt, et see kataks. Me panime selle tulele ja lasime sellel 10 minutit keeda. Eemaldame selle tulelt ja laseme soojeneda.

Vahusta ülejäänud 6 munakollast elektrivarraste abil kausis umbes 10 minutit, kuni see on kohev. Lisage siirup keermes, jätkates peksmist. Laota koogile munakollane koor ja puista peale ohtralt jahvatatud suhkrut.

Märgistame mõned rombid, visandades need ettevaatlikult pika teraga nuga. Seejärel põletame tulega kuumutatud noatera lõikamata osaga teemantide moodustavaid jooni. Hoidke kuni serveerimiseni külmkapis (umbes 12 tundi).

Silte:  Liha Ja Lindude Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala 

Huvitavad Artiklid

add