Klassikaline ja traditsiooniline Pavlova hapukas: retsept koos Magimix Cook Expertiga ja ilma

Pavlova tord on üks suurepäraseid tartlasi, kellel on oma nimi rahvusvahelises klassikalises kondiitritööstuses. Nagu nägime, loodi see 1920. aastatel vene tantsija Anna Pavlova auks ühe tema ringreisi ajal Austraalias ja Uus-Meremaal. Päritolu pole 100% selge, kuna mõlemad väidavad oma autorsust, seetõttu täname mõlemat riiki leiutise eest.

Klassikaline ja traditsiooniline Pavlova hapukas koosneb beseepõhjast, mis on täidetud suhkruga vahukoorega ja peal maasikatega (ehkki oleme lubanud endale litsentsi lisada mustikaid värvi ja maitse kontrastsuse saavutamiseks). Selle välimus on õrn ja atraktiivne, muutes selle suurepäraseks ettevalmistamiseks erilistel puhkudel ja kui meil on külalisi. Jätke need suu lahti ja tahate korrata, sest see on absoluutselt maitsev. Me ütleme teile, kuidas seda teha roboti Magimix Cook Expert abil ja ka traditsioonilisel viisil.

Koostis

  • Munavalge 110 g
  • Näputäis soola
  • Suhkur 110
  • Rafineeritud maisijahu 10 g
  • Vedel vahukreem (väga külm) 500 ml
  • Tuhksuhkur 50 g
  • Maasikas 100 g
  • Mustikad 50 g

Kuidas valmistada klassikalist ja traditsioonilist Pavlova kooki

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund 50 m
  • Koostöö 20 m
  • Kokkamine 1 tund 30 m
  • Vabanege 4 h

Paigaldame munavahu hästi puhtasse ja kuiva roostevabast terasest potti. Tutvustame valgeid näpuotsatäie soolaga ja programmeerime KOKKUVÕTE VALGUD korgi eemaldamisega. Seejärel programmeerime EXPERT, 5 minutit / kiirus 5 ja lisame suu kaudu suhkrut, aga ka rafineeritud maisijahu.

Kandke besee pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusnõusse või silikoonmatiga. Me kujundame vulkaani, jättes augu keskele. Küpsetame ahjus, eelkuumutatud temperatuurini 140 ° C (traditsiooniline ahi, ilma õhuta ja kuumusega üle ja all), umbes poolteist tundi. Kui see on valmis, avame ahjuukse pooleldi lahti ja laseme samal ajal jahtuda kui ahi ise.

Kui läheme Paulova tartlast teenindama, paneme kokku kreemi, mis peab olema väga külm. Selleks liigutame selle külmkapist sügavkülma ja jätame 15 minutiks seisma. Aseta munavaht roostevabast terasest potti ja vala sinna koor koos tuhksuhkruga. Programmeerime EXPERT, 2 1/2 minutit / kiirus 7.

Sõltuvalt kasutatud koorekogusest ja selle temperatuurist võib olla vajalik uuesti programmeerida. Seejärel kasutame samu parameetreid ja jälgime hoolikalt, et koor ei oleks või sisse tükeldatud. Täitke leivavaht vahukoorega ja kõige peale maasikad ja mustikad.

Traditsiooniline väljatöötamine

Vahusta sügavas puhtas anumas munavalged näpuotsatäie soolaga. Saame seda teha käsitsi või elektrivarrastega, mis võtab lõpmata vähem aega. Kui see hakkab muutuma ühtlaseks, lisame suhkrut vähehaaval, jätkates peksmist veel viis minutit.

Siis, jätkates peksmist, lisame rafineeritud maisijahu ja peatame ainult siis, kui märkame, et sõrmedega vähest munget võttes ei märka me suhkrugranilli. See on punkt, milleni tuleb jõuda besee.

Kandke besee pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusnõusse või silikoonmatiga. Me kujundame vulkaani, jättes augu keskele. Küpsetame ahjus, eelkuumutatud temperatuurini 140 ° C (traditsiooniline ahi, ilma õhuta ja kuumusega üle ja all), umbes poolteist tundi. Kui see on valmis, avame ahjuukse pooleldi lahti ja laseme samal ajal jahtuda kui ahi ise.

Kui läheme Paulova tartlast serveerima, paneme koore kokku (see peab olema väga külm). Kui see hakkab muutuma ühtlaseks, lisage tuhksuhkur ja jätkake peksmist, kuni see muutub jäigaks, hoolitsedes selle üle, et see üle ei pingutaks ja ära lõikaks. Täitke leivavaht vahukoorega ja kõige peale maasikad ja mustikad.

Millega kaasas käia klassikaline ja traditsiooniline Pavlova kook

Klassikaline ja traditsiooniline Pavlova tord ei vaja mingit saatelõiget, kuigi kui soovite sellele erilist lisatäpsust anda, saate seda serveerida punaste puuviljade, pistaatsiapähklite, sarapuupähklite või muude pähklitega, hakitud või tuhksuhkruga piserdatud kookiga.

Silte:  Liha Ja Lindude Magustoidud Kala 

Huvitavad Artiklid

add