Sacheri kook: traditsiooniline retsept, mis viib teid Viini

Kuulus Tart Sacher leiutati 1832. aastal Franz Sacheri poolt. See mees oli köögiassistent, kellel õnnestus prints Klemens Wenzel Lothar von Metternichile oma tordiga muljet avaldada. Jutu järgi tellis impeeriumi kantsler pärast õhtusööki mõne väga tähtsa külalisega spetsiaalse magustoidu. Sel ajal langes kokk kokkupanemiseks ja kantsleri ülesandeks oli Franz Sacher, saavutades selle ettevalmistamisel suurt edu.

Autentsel Sacher-koogil on kaks poolt "sacher" -koogikooki ja nende keskel kiht aprikoosimoosi. Hotellis Sacher serveeritakse kooki traditsioonilise retsepti järgi juba poolteist sajandit, kuid kui te ei saa Viini proovima minna, siis esitan teile täna oma sacheri koogi retsepti, mis on väga sarnane originaaliga.

Koostis

  • Martsipan (vt juhiseid allpool) 220 g
  • Tuhksuhkur 80 g
  • Munakollane 140 g
  • Munavalge 200 g
  • Suhkur 125 g
  • Või toatemperatuuril 65 g
  • Kakaopulber 65 g
  • Nisujahu 70 g
  • Aprikoosimoos 120 g
  • Šokolaadifond (pealmine) 250 g
  • Vedel koor 250 g

Kuidas teha Sacheri kooki

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund 30 m
  • Koostöö 40 m
  • Kokkamine 50 m

Alustuseks teeme martsipani. Selleks segame kausis 100 grammi mandlipulbrit, 100 grammi tuhksuhkrut ja 20 grammi vett ning sõtkume, kuni saame tahke, kuid pehme taina. Kuumutame ahju temperatuurini 180 kraadi.

Järgmisena panime martsipani mikseri klaasi ja seejärel või, munakollased ja tuhksuhkru. Vahusta kohevaks.

Lisame eelmisele segule jahu koos sõelutud kakaoga ja segame. Teisest küljest peksisime valgeid valge suhkruga lumme. Lisage tainas kaks korda ja valage 20 sentimeetri läbimõõduga määritud ja jahuga kaetud vormi. Küpseta umbes nelikümmend minutit.

Kui kook on küpsetatud ja külm, lõikame selle pooleks ja lisame aprikoosimoosi. Glasuuri jaoks pange koor keema ja valage see hakitud šokolaadikattega üle, segage ja kui see on saavutanud 30 kraadi temperatuuri, valage see võrest asetatud koogi peale.

Millega Sacheri kooki kaasa teha

Sacheri hapukas on maitseelamus, mida tavaliselt lisatakse kantselikreemiga. Kutsun teid ette valmistama seda eriliseks sündmuseks, kus soovite magustoitu, mis oleks täis nii palju glamuuri kui see, mis hingatakse Viini linnas.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add