Sidrunikoogi kook. Retsept

Ehkki see sidrunipurustaja kook pole ilmselt midagi erilist, olen kindel, et see üllatab teid. Leidsin selle mõni aeg tagasi Tartine raamatust ja alguses jäi see märkamata, kuid retsepti lugedes teadsin, et pean seda proovima, et näha, kas see tõesti töötab.

Sõna Shaker viitab usurühmale, mis sündis 18. sajandil Inglismaal ja emigreerus hiljem Ameerika Ühendriikidesse. Nad olid väga töökas kogukond ja leiutasid hulgaliselt igapäevaelus kasutatavaid riistu. See sidrunikook on maksimaalse lihtsusega ja maitsva tulemusega, ainus saladus on sidruni tükeldamine paberilehe paksusteks viiludeks, ülejäänu on õmblemine ja laulmine.

Koostis 25cm koogile

  • Taigna jaoks 1 tl soola, 150ml väga külma vett, 455g jahu, 300g väga külma võid

  • Täidise jaoks 2 keskmist sidrunit, 395 g suhkrut, 4 suurt muna, 1/4 tl soola

  • 1 munakollase lõpetamiseks 30 ml rasket koort, puistamiseks suhkrut

Kuidas valmistada sidrunipurustajat

Taigna valmistamiseks lõika või kuubikuteks ja hoia külmkapis. Me lahustame soola vees ja hoiame seda väga külmas. Panime jahu segamislabidaga segistikaussi, lisame või ja segame ainult madalal kiirusel, kuni segu moodustab suuri tükke. Lisage vee ja soola segu ning segage mõni sekund, kuni taignapall hakkab moodustuma, kuid võid võib siiski näha.

Taigna käsitsi valmistamiseks panime jahu kaussi ja laotasime või peale. Noa abil lõikasime võid tükid ja segasime jahuga. Valage vesi ja segage kahvliga, et moodustuks taignapall koos võidutükkidega. Jagame taina kaheks osaks, anname neile kettakuju, mässime need kilesse ja hoiame külmkapis ning laseme vähemalt kaks tundi või üleöö jahtuda.

Koogi valmistamiseks lõikame koorimata sidrunid paberi paksusega lehtedeks, soovitatav on, et sidrun oleks külm ja kasutaksime mandoliini. Me viskame otsad ja seemned ära. Panime sidruniviilud ja teie vabastatud mahl klaas- või plastkaussi, lisame suhkru ja segage hästi. Lase vähemalt 3 tundi või üleöö puhata.

Me määrime 25cm eemaldatava vormi. Võtame ühe taignakettast külmkapist välja ja paneme kahe ahjupaberi vahele, veeretame seda seni, kuni meil on meie vormist mõnevõrra suurem ring ja joondame vormi põhja ja küljed. Pikendame teist albumit.

Me peksime mune soolaga ja ühendame need sidrunite ja suhkru seguga, milleks meil oli reserveeritud, valage see segu vormi, katke ettevaatlikult teise tainakettaga ja tihendage servad hästi, pigistades neid.

Lülitame ahju sisse 180º juures. Segage munakollane koorega ja värvige koogi pind, puistage ohtralt suhkruga ja hoidke ahjus kuumutamise ajal külmkapis.Kui ahi on kuum, sisestage hapukas ja küpsetage umbes 40 minutit, kuni pind on hästi pruunistunud. . Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

Töötlemise aeg | Üks tund pluss kolm puhkust
Raskused | Pool

Degusteerimine

Kui proovite seda sidrunimaitselist hapukoort, üllatub selle kreemjas interjöör ja hõrk hapukas maitse. Veelgi kiirema versiooni valmistamiseks võite kasutada kommertsiaalseid küpsetisi, ehkki tulemus pole nii hea.

Silte:  Kala Magustoidud Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add