Põhilised toiduvalmistamistehnikad: munade keetmine (I)

Magustoidud

Veidi aega tagasi tahtsin alustada postituste seeriat, mis on pühendatud põhilistele toiduvalmistamise tehnikatele. Alustasin praest (ma tean, et võlgnen teile küpsetatud põrsast, ma ei unusta seda). Ja täna tahtsin teile rääkida ühest suurepärasest tuttavast köögis. Poodiumil räägitakse garderoobist, viidatakse sellele, mis kõigega sobib ja mis kõigil peaks olema. Noh, muna on minu jaoks külmkapi põhja asendamatu osa.

Tõde on see, et muna kohta oleks palju öelda. Kuid proovin võimalikult palju sünteesida. Miks on muna nii tähtis? Peate arvama, et munast koorub kana, seetõttu peab koore sees olema kõik moodustamiseks vajalik. Sellest ka kogu toidupotentsiaal. Pärast küpsetamist on meil olemas üks kõige täiuslikum toit. See sisaldab aminohappeid, linoolhapet (eluks vajalik polüküllastumata rasvhape), erinevaid mineraale, peaaegu kõiki vitamiine ja kahte taimepigmenti (luteiin ja zeaksantiin), mis on antioksüdantidena väga kasulikud.

Mäletame, et iga nii sageli, muutuva aastate jooksul on uudiseid, et kui munade söömine suurendab kolesterooli liiga palju ja et me peame munade tarbimist piirama. Kindlasti on ka teisi uuringuid, mis väidavad vastupidist, et kolesterool suureneb küllastunud rasvade tarbimise, mitte kolesterooli enda tarbimise tõttu. Muna sisaldab küllastumata rasva ja kolesterooli, kuid mitte küllastunud rasva.

Üldised võtmed. Muna ei pea külmkapis hoidma. Me peame neid lihtsalt hoidma jahedas ja niiskes kohas. Külmikud on üldiselt kuivad ruumid. Munadel on poorid kestas, kui meil on neid kuivas keskkonnas, kaotab muna aja jooksul niiskuse, mis paneb muna avades tunduma, et muna on sees vähem kui peaks.

Munast saab veel palju asju rääkida. Vastavalt küpsetusmeetodile küpsetame munad koorega. Räägime neist, kes möödusid veest, mollettidest ja kõvasti. Seda tüüpi mune küpsetades peame neid hoidma toatemperatuuril, sest kui paneme need külmkapist külmalt keevasse vette, siis ootamatu temperatuurivahe tõttu need purunevad. Teine lahendus on panna need algusest peale külma vette, kuigi küpsetusaeg varieerub.

Pehmeks keedetud munad: pange need keevasse vette ja keetke kaks kuni neli minutit, sõltuvalt sööja maitsest. Serveeri kohe. Minu jaoks on 3 minutit ideaalne.

Molletid: pange need keevasse vette ja arvestage keemiseni viie kuni kuue minuti jooksul. Pärast aega värskendage neid küpsetamise vähendamiseks. Löö neid hoolikalt ja eemaldage nahk. Jätke need anumasse, mille taldrik on tagurpidi, külma vee ja soolaga. Serveerimisel kuumutage neid samas anumas või viige kuuma veega teise. Peate neid tegema väga värskete munadega.

Kõvaks keedetud munad: asetage need keevasse vette ja arvestage kümme minutit keemiseni. Värskendage ja koorige neid. Nad ei tohiks enam süüa teha, kuna munakollane hakkab roheliseks muutuma, see pole halb, kuid on natuke kole.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add