Poolrösti veiseliha Korea kastmega. Retsept vürtsika punktiga

Paar nädalat tagasi osalesin Korea kokanduskursusel Madridi Korea kultuurikeskuses ja teisel päeval õpetasid nad mulle, kuidas valmistada maitsvat kastet, lisada oma riigi klassikalise retsepti, bibimbap. Mõnede lihtsate vürtside ja selle maitsva kastmega olen koostanud selle seesamiliha retsept Korea kastmega, vürtsika puudutusega retsept, mis rõõmustab kõiki lihahuvilisi.

Idee on süüa liha nii, nagu see oleks külmlõige, või kui eelistate rohkem keedetud liha, andke praed kergelt grillile, pärast selle kastmega lisamist. Kuigi näete punakas liha, keedetakse see ahjus küpsetatud veiseliha valmistamiseks, tehes seda liha värvuse säilitamiseks madalal temperatuuril. Selle serveerimisel võime tuua elektrilise triikraua, nii et need, kes punast liha ei naudi, saaksid seda oma maitse järgi rohkem küpsetada.

Koostis

  • Vasikaliha 1,5 kg
  • Vürtsid maitse järgi
  • Eriti neitsioliiviõli 30 ml
  • pruun suhkur 20 g
  • 2 spl sojakastet
  • 1 spl maisitärklist
  • 2 supilusikatäit vett
  • 2 spl seesamiõli
  • 2 spl seesamiseemneid
  • Murulauk 1 supilusikatäis rohelist osa

Kuidas teha Korea röstitud poolröstitud veiseliha

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund 15 m
  • Koostöö 15 m
  • Kokkamine 1 tund
  • Vabanege 30 m

Alustame võre vasika rasvaosa üle võre jälgimisega. Olen kasutanud tapilla, tehes mõned madalad jaotustükid, nii et need vaevalt liha juurde jõuavad. Saame neid teha igast lõigust 1 cm kaugusel eelmisest ja seejärel jälgida risti tehtud lõikeid, et ruudustikku valmistada. Sega kausis vürtsid ja pruun suhkur. Kui jaotustükid on tehtud, lakkige liha kergelt oliiviõliga ja lisage vürtsisegu, hõõrudes käega nii, et see oleks väljastpoolt immutatud.

Piserdage vähese tšillipulbriga ja asetage see küpsetusnõusse. Küpsetame seda temperatuuril 150º 1 tund. Kui see on valmis, on väga oluline pakkida liha alumiiniumfooliumi ja lasta sellel umbes 30 minutit puhata. Nii mahlad ringlevad ja settivad, jättes liha õrna ja mahlaka. Kui see on külm, saab selle juba õhukesteks fileedeks lõigata, nagu külmatükid.

Kastme valmistamiseks segame soja vee ja maisitärklisega (kui teil seda pole, võite selle asendada supilusikatäie meega). Lisage seesamiõli ja seesamiseemneid ning lõigake murulaugu roheline osa väga peeneks. Segame kõik, vahustades kahvliga paar minutit, ja serveerime seda kaussi, et kõik saaksid oma lihaportsjonid riidesse panna.

Ma armastan seda niimoodi, kuna liha on väga punane, kuid väga õrn, lisades sellele lihtsalt teelusikatäis saadud kastet. Mu naine eelistab siiski praadi joosta isegi siis, kui küpsetusplaadil või praepannil pole rohkem kui pool minutit, ja maitsestada siis, kui see on värvi muutnud.

Degusteerimine

See Korea röstitud poolröstitud veiseliha retsept sobib suurepäraselt rühmasöögiks, kui kõik teevad liha maitsmiseks. Saate seda isegi tervenisti serveerida nagu fotol, lastes kõigil oma tüki lõigata. Garneeringuna pakun lisaks kastmele, mis sellele roogile erilise ilme annab, liha juurde lisada endiivisalatit või tomatisalatit avokaado ja basiilikuga.

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add