Milliseid soolatüüpe tervislikele roogadele valida?

Magustoidud

Sool peaks olema enamiku meie valmistatud roogade ainus tavaline koostisosa, seetõttu ei tohiks see mööda vaadata. Täna pühendame paar rida erinevat tüüpi sooladele ja ütleme teile, millist neist valida tervislike roogade saamiseks.

Ülevaade erinevat tüüpi sooladest

Meie käsutuses on suur soolade mitmekesisus ja mõnest neist oleme juba varem rääkinud, kuid täna vaatame üle erinevad soolatüübid, mida turul leida võime, ja seega avastame veidi rohkem nende omaduste ja potentsiaali kohta. mõju organismi tervisele.

  • Lauasool: see on kõige populaarsem lauasool, mida enamik meist kasutab. See pärineb rafineerimisprotsessist, mille ülesandeks on 95–99% naatriumkloriidi tarnimine. Kuid väiksemates osades sisaldab sool magneesiumi, joodi ja kaltsiumi.
  • Meresool või meresool: see on saadud rafineerimata merevee aurustumisest. Sageli arvatakse, et sellel on lauasoolast erinevad omadused ja tegelikkus on see, et kuigi see sisaldab paremat protsenti naatriumkloriidi (86%) ja rohkem mineraale, ei paista see oma toitainete poolest märkimisväärselt silma.
  • Fleur de sel: see on üks kõige õrnemaid ja kallimaid tüüpe, kuna selle loomulik vorming kogutakse midagi lisamata ja töötlemata. Erinevalt eelmistest on selle koostises suurem kogus looduslikku joodi.
  • Guérande sool: see on halli värvi, selle kristallid on keskmise suurusega ja ei sisalda tööstuslikke lisaaineid. Selles on rohkem mikroelemente nagu jood, magneesium, vask ja teised.
  • Must sool: see on soolatüüp, mis pole eriti rafineeritud, intensiivse aroomi ja maitsega. Sellel on iseloomulik must värv ja toitained, mis on sarnased eelmisega.
  • Naatriumglutamaatsool: kuigi see on iseenesest maitsetu, suurendab see oluliselt teiste elementide maitset ja on seetõttu tööstuslikult laialdaselt kasutatav. See võib tekitada allergiaid ja seni on isegi ilma tugevate tõenditeta räägitud selle koostisosa sõltuvusest, sest see on suurepärane maitsetugevdaja.
  • Maitsestatud soolad: leiame muu hulgas küüslaugu, sibula, sellerisoola, mis pole midagi muud kui sama sool, millele lisatakse teatud koostisosade maitse ja aroom.
  • Jodeeritud sool: kas sool on rikastatud joodiga. See element lisatakse joodipuuduse haiguste, näiteks hüpotüreoidismi, struuma või kretinismi ennetamiseks.

Nagu näeme, on turul saadaval palju soolaliike ja enamik neist erinevad ainult nende organoleptiliste omaduste poolest, see tähendab aroomi, värvi, tekstuuri ja maitse poolest, kuid tegelikult on soolade toitained nad on üksteisega väga sarnased.

Soolad osana tervislikest roogadest

Sool, mis sisaldab 40% naatriumi, on koostisosa, mis pole nii halb, kui tundub, kuna naatrium on meie kehas vajalik mineraal, et selle funktsioonid saaksid normaalselt areneda. Siiski piisaks vähemalt 1,2 grammist soolast, et katta soovitatav minimaalne naatriumi tarbimine 500 mg päevas.

Naatriumi ei leidu siiski ainult soolas, vaid paljudes toitudes esineb see loomulikult ja nende kaudu satub meie organismi.

Lisaks ei saa me meeles pidada, et Maailma Terviseorganisatsioon soovitab soola tarbida maksimaalselt 5 grammi päevas, kui AESANi andmetel tarbime seda kogust umbes kahekordselt.

Niisiis, võttes arvesse, et naatriumi liig on seotud organismi terviseprobleemidega, ei soovitata ühtegi ülalnimetatud soola liiga palju, kuid igal juhul peame tagama mõõduka tarbimise.

Siiski on alati eelistatud soolad, mille koostises on lisaks naatriumile suurem mikrotoitainete kogus, kuna need aitavad kaasa teistele tervisele väärtuslikele elementidele. Seega on madalama rafineerimisastmega või rafineerimata soolad, näiteks hall- või guérande-sool või rafineerimata meresool, paremad võimalused, kuna need sisaldavad rohkem mineraale.

Teiselt poolt leiame soola asendajad nagu kaalium- või magneesiumkloriidid, mis ei ole soolad kui sellised ja seetõttu ei sisalda naatriumi, kuid nende kasutamisel peame olema ka ettevaatlikud, kuna neil pole sama maitset kui sooladel ja neeruprobleemide korral võivad need olla vastunäidustatud.

Alati on parim valida maitsele parim sool ja anda retseptile tekstuur või värv, kuid ärge unustage, et kui sellel on rohkem toitaineid, on see parem ja et me ei tohiks neid kunagi kuritarvitada, sest liigne naatrium ei aita tervislikele roogadele kaasa.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add