Torta tenerina, Itaalia gluteeni ja pärmivaba retsept šokolaadifännidele

Magustoidud

Itaalia saiakesed säilitavad palju traditsioonilisi retsepte, mis rõõmustavad neid, kellel on magusaisu. Ja enamik neist on lihtsad, väheste koostisosadega, oma vaieldamatu tagasihoidliku minevikuga, mis sarnaneb nii palju meie enda gastronoomiaga. See Tenerife šokolaadikook on vastupandamatu kiusatus, mille jaoks me pärmi ei vaja ja mida saab teha ka gluteenita.

Tordi kõige tüüpilisemaks valmistamiseks kasutatakse laiemat, umbes 23–24 cm läbimõõduga vormi, mis tavaliselt jätab purusse peenema profiili. Kuid soovitan teil probleemideta kasutada väiksemat vormi, mis annab meile palju maitsvama paksuse, et selle võrgutava puru erinevaid tekstuure hammustada ja maitsta.

Oleme vähendanud originaalsuhkru kogust - mõnikord isegi suuremat -, sest head šokolaadi kasutades on häbi varjata nii palju selle algset maitset. Siin saavad kõik kasutada tumedat šokolaadi, mis neile kõige rohkem meeldib, enam-vähem kõrge kakaoprotsendiga, soovitatav on vähemalt 70%. Kuid ennekõike see, et see on hea kvaliteediga šokolaad, mitte tingimata nn "magustoit".

Kui teil pole maisitärklist - tärklist või maisitärklist -, võite kasutada mõnda muud tärklist, tavalist saiajahu juhul, kui gluteeniga pole probleeme, või isegi mandlijahu, kuigi tekstuur võib veidi muutuda. Igal juhul tuleb välja peen šokolaadimaitsega kook, milles on hädavajalik mitte üle ahju minna.

Koostisosad

8 inimesele
  • Muna M 4
  • Suhkur 100 g
  • Tume šokolaad 200 g
  • Soolata või 100 g
  • Maisitärklis 50 g
  • Vanilliessents (valikuline) 5 ml
  • Sool 2 g
  • Serveerimiseks suhkrusisaldus

Kuidas valmistada šokolaaditenerina kooki

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 55 m
  • Töötamine 20 m
  • Kokkamine 35 m

Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C ja valmista ümmargune eemaldatava põhjaga vorm, läbimõõduga vähemalt 20 cm. Kui see on suurem, tuleb kook peenem, klassikalises stiilis ja vastupidi. Kõige mugavam on põhi vooderdada küpsetuspaberiga ning küljed võiga ja maisitärklisega määrida.

Eraldage valged munakollastest, purustage need eraldi konteinerisse, et vältida ristsaastumist, kui mõni kooretükk puruneb. Valged reserveerige eraldi.

Murra šokolaad ja sulata veevannil. Mida rohkem hakkime, seda kiiremini see sulab. Haki või. Kui esimene on sulanud, lisage või, segage segamiseks hästi, eemaldage tulelt ja lisage vanill ja sool.

Klopi munakollased ja pool suhkrut vispliga mitu minutit, kuni see muutub kahvatuks ja kohevaks. Lisage sõelutud maisitärklis ja peksake, kuni see on ühendatud. Puhastage vardad väga hästi ja kuivatage.

Segage sisse reserveeritud valged, lisage ülejäänud suhkur vähehaaval, jätkates peksmist, ja jätkake peksmist, kuni teil on mingi läikiv ja väga kohev besee. Lisage sulatatud šokolaad võiga munakollase segule, vardadega hästi segades, ja valage valged kolme partiina.

Kombineerige pärast iga lisamist ümbritsevate liigutustega, kasutades kondiitritoodete keelt või elastset spaatlit. Lõpeta segamine, proovides kausi põhja hästi kraapida, kuni teil on homogeenne mass. Võtke vorm ja küpsetage 30-35 minutit.

Kontrollige punkti, klõpsates keskel oleva hambatikuga, mis peaks olema veidi puru määrdunud. Oodake veidi ahjust, enne kui hoolikalt lahti keerate ja lasete restil täielikult jahtuda. Kaunista tuhksuhkruga.

5 4 3 2 1 Aitäh! 4 häält

Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add