Kolm vinge omatehtud vahukoore tarvikut (koos retsepti ja videoga)

Magustoidud

Oluline paljude koostisosade, kookide ja kuklite täidisena ning magustoitude ja jookide kaunistamiseks. Koduse vahukoorega võrreldavat kaubanduslikku asendajat ei ole ega tule. Selle ettevalmistamisel pole mingit teadust, kuigi omatehtud vahukoore printimiseks peate arvestama kahe olulise punktiga.

Peamised neist on koore enda rasvasisaldus ja temperatuur. Rasva protsent on märgitud pakendil. Ideaalne on 36-38%, kuid harva võib leida nii kõrge rasvasisaldusega koort. Igal juhul on minimaalselt vajalik 32%. Alla selle protsendi kreemi ei paigaldata.

Mis puudutab muud olulist tegurit, kreemi temperatuuri, tuletame teile meelde, et kreemi kinnitamiseks peab see olema väga külm. Toatemperatuuril kreemi ei paigaldata kunagi, olenemata sellest, kui palju me vardaid anname. Vastupidi, väga külm koor paigaldatakse nullkooma ja vaevu.

Koduse vahukoore valmistamiseks vajalikud nõud

Kui sobiv koor on vahustamiseks valmis, minimaalne rasvaprotsent (32%) ja väga külm, jätkame tegevust. Ja selle kohta võime öelda ka seda, et vahukoorekunsti jaoks on kolm olulist lisavarustust või riistu: kaalud, kausid ja vardad.

Kaal

Kaal on vajalik tasakaalustatud maiuspunktiga vahukoore saamiseks. Meile meeldib ühe liitri kreemi kohta kasutada 100 g suhkrut (glasuuri). Kanoonilist suurust pole. Kui teil on magusaisu, võite eelistada kasutada rohkem suhkrut. Või vastupidi, vähendage seda nii, et magusus oleks vähem märgatav.

Muidugi võime koorele lisada suhkrut hea cubero silma järgi, kuid võime käest ära minna või alla jääda ja tulemus ei ole soovitud. Suure koguse vahukoore valmistamiseks on seda väärt ühine köögikaal, kuid kui me kavatseme paigaldada väikese koguse, on kõige parem saada täpne kaal või väike kaalumine.

Tefal BC5000 Optiss White - köögikaal, kuni 5 kg, valge

Hind Amazonil 25,00 € Hind El Corte Ingléses 25 €

Soehnle Cooking Star digitaalne mõõtelusikas 0,1 g kuni 500 g gradueerimisega, käsitsi skaala lusikaga, täpne vürtsiskaala

RRP Amazonil 19,95 eurot

Kausid

Jah, mitmuses. Kausid Sest ehkki a priori võime arvata, et piisab ühest kausist, on neist kahega ülesanne lihtsam, kiirem ja tõhusam. Kaks klaasist või metallist kaussi (mis hoiavad väga hästi külma) ja erineva suurusega. Suur jääga täitmiseks ja väiksem eelmise sisse asetamiseks ning koore valamiseks ja töötlemiseks. Jää hoiab teda jahedas ja sõidab vaevata.

Samuti on oluline meeles pidada, et kreem pritsib palju, eriti alguses, kui see on vedelas olekus. Sel põhjusel soovitame, et kausid oleksid vahustatud kreemikoguse suhtes laiad ja sügavad. Sellega väldime plekke köögilaual ja iseendal, säästes meid järgnevast puhastamisest.

Luvan 304 roostevabast terasest kaussi segamisnõud, lai serv hõlpsaks haaramiseks ja valamiseks, eriti sügav rikkalike portsjonite jaoks, FDA heakskiidetud, BPA-vaba, mitmekülgne, komplekt 5

RRP Amazonil 24,99 €

WMF Gourmet-komplekt 4 kaussi, matt roostevabast terasest

RRP Amazonis 31,25 €

Vardad

Saame kasutada käsitsi visplit, vardadega saumikserit, mikserit selle lisavarustusega või Köögi abivahendit, Thermomix või Magimix Cook Expert stiilis robotit. Käsitsi piitsutamise eeliseks on see, et see võimaldab meil protsessi võimalikult palju kontrollida, ilma et oleks väiksem oht ​​koore üle piitsutamiseks. Muidugi võtab see kauem aega ja on väga tõenäoline, et jõuame lõpuks käevalu.

Meie lemmik on klassikaline elektrivits. Sellel on rohkem võimsust kui saumikseril. See on ka väga mugav käsitseda, see võimaldab meil raputamise kiirust kontrollida, seda on lihtne puhastada ja seda hoitakse vähe ruumi.

WMF Profi Plus traatvits, poleeritud roostevabast terasest, 20 cm

RRP El Corte Ingléses 12,95 € PVP Amazonis 14,99 €

Philips Daily HR3740 / 00 - tainasegisti, 450 W, 5 kiirust, valge

Hind Amazonis 23,75 € Hind El Corte Inglésis 25,60 €

Koostisosad

Inimestele
  • Vedel vahukoor väga külm 1 l
  • Jäätisesuhkur (valikuline) 100 g
  • Jää

Kuidas valmistada vahukoort

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku

Oleme juba maininud, kuid kordame, et kreem peab olema väga külm. Selleks hoiame seda külmkapis, kõige külmemas osas, vajaliku aja jooksul. Võime panna sügavkülma 10-15 minutit enne peksmist koos kausside ja vardadega, mida kavatseme kasutada.

Täidame suure kausi jääga ja asetame selle sisse väiksema. Valame koore sisse, pigistame tellist või pudelit väga hästi juhuks, kui tihedam rasv jääb nurka kinni.

Suhkru võime sel ajal lisada või jätta hilisemaks, kreem läheb nagunii külge. Igal juhul hakkame traadisegistiga peksma keskmise kiirusega, ümbritsevate liigutustega, et jõuda kogu anumani. Esialgu tundub, et midagi ei juhtu, kuid vähehaaval täidab kreem mullid ja omandab suurema tiheduse.

Kui kreem hakkab kuju võtma, suurendame segisti kiirust keskmise suurusega. Jätkame vardade liikumist kogu anumas, kuni kreem tekitab pinnal laineid. Loksutamise ja kreemi lõikamise vältimiseks on kõige parem aeglustada uuesti ja peatada, kui kreem moodustab kõvad piigid.

5 4 3 2 1 Aitäh! 5 häält

Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add