Ekskursioon peamistest toidurasvadest

Rasvad on köögis väga oluline element, kuna see on üks koostisosi, mida me retsepti tegemisel pea alati vajame. On mitut tüüpi rasvu, mis võivad olla enam-vähem kasulikud, sõltuvalt valmistatava valmistise tüübist. Siin me ei puuduta rasvade teemat tervise seisukohast ja keskendume rangelt selle kulinaarsele kasutamisele.

Järgmisena anname mitteammendava ülevaate erinevatest võimalustest, mis meile kaubanduslikul tasandil köögis kasutamiseks pakutakse. Peamistest rasvadest, mida saame kasutada, leiame taimeõlisid üldiselt nagu päevalill või oliiv. Sealiha rasv ja muidugi piimavõi on samuti väga levinud. Igaüks täidab kindlat funktsiooni ja on valmistatava retsepti või valmistise järgi eelistatud teisele.

Taimeõlid

Taimeõlide kategooriasse lisame paljude teiste seas tuntuimad, näiteks oliivi-, päevalille-, maisi-, seesami- ja rapsiseemned. Üldiselt kasutatakse neid õlisid peamiselt kuumalt, kas praadimiseks või enne küpsetamist määrimiseks. Neid saab külmalt kasutada ka niisuguse kastme jaoks nagu vinegrett või kaste. Oliiviõlid, nii rafineeritud kui ka ekstra neitsi, on eelistatud külmade valmististe, näiteks salatite valmistamiseks või keerukama retsepti viimase lihvi andmiseks.

Pekk

Sealiha seapekk on külmana tahkel kujul ja pärineb peamiselt sigade rasva töötlemisel. Tavaliselt kasutatakse looma kõhust pärit rasva, mida sellisel kujul kõige tõenäolisemalt tarbitakse. Selle kasutamine on köögis väga mugav nii maitse kui ka selle tõttu, et see soojeneb kiiremini kui taimeõlid. Nii saame toitu valmistada kiiremini, mis võib olla parem, et säilitada kõik selle omadused.

Või

Lõpuks on piimavõi toiduvalmistamiseks ilmselt üks enim tarbitud rasvu. Sarnaselt taimeõlidega saab seda tarbida nii soojalt kui ka külmalt ning selle integreerimine kulinaarsetesse preparaatidesse on äärmiselt lai. Oluline on rõhutada, et piimavõid ei tohiks segi ajada margariiniga, mida toodetakse taimeõlidega ega ole seetõttu loomset päritolu.

Võid peavad kokad väga mugavaks, et anda mõnele kastmele teatavat konsistentsi ning suurendada mõne roa kreemisust. Kui kasutate seda külmalt, on võimalused võrdselt avarad ja see on üks väheseid rasvu, mida saate otse tarbida ja millel on hea maitse.

Loomulikult on olemas ka muud tüüpi rasvu ja õlisid, mida võime turul leida ja mis on sageli iseloomulikud teatud kultuuridele või köökidele. Nii on paljude teiste hulgas hanevõi, sojauba või viinamarjaõli.

Pildid | Morelos- kvadratiin | Sea tõud
Otse suulae juurde Purjus ribid viskiga. Retsept
Otse suulae juurde Maitsestatud veiseliha tartar retsept

Jaga Ekskursioon peamistest toidurasvadest

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Sealiha
  • Või
  • Piim
  • köögiviljad
  • Rasvad
  • kuum

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Sex-Armastus Tervis Ilu 

Huvitavad Artiklid

add