Toid dehüdraatori kasutamine kodus

Magustoidud

Viimastel aastatel on eraturu jaoks saadaval olevate köögiriistade valik tugevalt kasvanud, nii et tänapäeval võime kauplustest leida mitte ainult igasuguseid kulinaariariistu, vaid ka seadmeid, masinaid ja kodumasinaid, mida keegi polnud kunagi varem näinud. kasvanud oma kodus olema. Nii on juhtunud dehüdreerivate masinatega.

Kui tunnete kirge kokanduse vastu ja tunnete ka korvamatut tõmmet mis tahes uudsuse vastu, on spetsialiseeritud kauplustes jalutamas käimine kõrge riskiga tegevus. Ma kardan, et see on nii ja ma tunnistan, et kui sattusin Šveitsi kaubamajast, mille sektsioon oli pühendatud kummalistele kulinaariamasinatele, olin natuke eksinud. Kuid kõige rohkem köitsid mu tähelepanu dehüdraatorid ja õnneks ka mu pere. Tagasi Hispaaniasse sõitmisel tuli pagasiruumis ruumi teha mitte sugugi vähetähtsa suurusega kast.

Kui aus olla, siis oli meil uue omandamise kasutamise kohta üsna palju küsimusi. Kas selle kasutamine oleks keeruline? Kas see töötaks hästi? Kas ost tasus end tõesti ära? Jagan teiega oma dehüdraatori kasutamise kogemust, et igaüks saaks teha oma järeldused selle kohta, kas tasub sellesse investeerida või on see ainult üks asi veel.

Mis on dehüdratsioon?

Esiteks arvan, et soovitav on toidu dehüdratsiooni mõistet veidi täpsustada. Ehkki algul võib see tunduda imelik, on tegelikkuses meid igapäevaselt ümbritsevad veetustatud tooted, kuna see on ka tehnika, mida on toidu säilitamiseks pikka aega kasutatud. Dehüdratsioon seisneb põhimõtteliselt teatud tootes sisalduva vee võimalikult suure kontsentratsiooni kõrvaldamises, muutes selle palju kontsentreeritumaks ja pikendades seeläbi selle säilimisaega.

See on protseduur, mida on praktiseeritud sajandeid, kui oli hädavajalik proovida koguda hooajaliste toodete ülejääke, et neid toite saaks muul ajal aastas. Kõige primitiivsemad tehnikad, mida siiani kasutatakse, põhinevad köögiviljade ja liha või kala kuivatamisel vabas õhus, päikese käes või varjus. Kaotades peaaegu kogu neis sisalduva vee, hoiab see ära mikroorganismide ja muude niiskusest tulenevate protsesside arengut, mis põhjustavad toidu riknemist.

Seda ei tohiks segi ajada külmkuivatamisega, keerukama protsessiga, mida on viimastel aastakümnetel kasutatud eriti toiduainetööstuses ja hiljuti ka mõne suurepärase koka poolt.Külmkuivatamine seisneb niiskuse eemaldamises vaakumis tekkiva külmutamise teel ning see nõuab spetsiaalset masinat ja lisaks ka palju kallimat. Saadud tulemused sarnanevad kuumaveetustatud toodetega, ehkki erinevalt neist ei muuda need algset maitset praktiliselt.

Dehüdratsioon pakub mitte ainult toidu eluea pikendamise eelist, vaid ka hõlpsat käsitsemist, transportimist ja ladustamist. Kuid lisaks on see tehnika, mida kasutatakse rohkem köögis pakutavate võimaluste jaoks, kuna dehüdreeritud tooted pakuvad erinevaid tekstuure ja maitseid, millega meil on lubatud nendega kokkades mängida.

Dehüdraatorimasinate turg

Nagu ma alguses mainisin, ostsin oma dehüdratsiooniaparaadi mõned aastad tagasi välismaalt ja tõsi on see, et ma polnud seda tüüpi seadet varem näinud. Veidi turgu tundes kinnitasin, et Hispaanias oli neid raske leida, välja arvatud mõned mudelid, mis on rohkem keskendunud professionaalsele valdkonnale. Sellest ajast alates näib, et üksikturg on laienenud ja täna on meil arvukalt nii füüsilisi kui ka virtuaalseid kauplusi, mille kataloogis on üks või mitu mudelit.

Ehkki hinnaklass näib olevat liiga lai, ulatudes kuni mitusada euroni, liiguvad koduseks kasutamiseks mõeldud mudelid tegelikult samade näitajate ümber, umbes 40–80 euro vahele. Ühe või teise valimisel peame pöörama tähelepanu neile pakutavatele eelistele, kaaluma selle kasutamist, mida kavatseme sellele anda, materjalide kvaliteeti, võimsust ja garantiid; Ma ei soovita odavaimat mudelit otsida, kui see lõpuks kalliks läheb.

Minu kinnitusel on peaaegu kõigil kodu seadmetel sarnased omadused, need on valmistatud plastikust ja töötavad maksimaalse võimsusega 250 W. Soovitan valida mudeli, mis tekitab soojust alusest, et igaühe võred salv laseb õhul ilma probleemideta läbi pääseda ja et selle ülaosa kaudu on pääsetee, nii et õhk voolab pidevalt.

Kodus toidu kuivatamine

Muidugi võime erinevaid elemente dehüdreerida, ilma et peaksime konkreetset seadet ostma, laseme toidul lihtsalt õhus kuivada või kasutame mitu tundi madalal temperatuuril köögiahju. Kuid need tehnikad nõuavad palju kannatlikkust ja lisaks ahju mitme tunni jooksul töötamise ebamugavusele võib optimaalsete tulemuste saavutamine olla keeruline.

Dehüdraatorid koosnevad tavaliselt alusest, mis on masina mootor, kust toitekaabel väljub ja millele on asetatud mitu alust, tavaliselt kuni viis, ja ülemine kaas. Selle kasutamine on väga lihtne: lihtsalt jaotage toit kandikutele, katke see, ühendage toiteallikaga ja vajutage süüde. Tööaeg varieerub sõltuvalt erinevatest teguritest, näiteks toote tüübist, sama toote paksusest või suurusest, ümbritsevast temperatuurist ja meie isiklikust maitsest.

Need seadmed sisaldavad oma kasutusjuhendis tavaliselt juhendit, mis juhatab teid puu- ja köögivilja lõikamise ning dehüdratsiooni hinnangulise aja kohta, mis võib ulatuda neljast tunnist kuni üle terve päeva, kuigi ma pole kunagi nii palju aega vajanud. Parim on kontrollida olekut pärast esimest tundi, kuni saame punkti, mis meid huvitab. Niiskuse jälgi ei tohiks olla, kuid olenevalt ilmast võib dehüdreeritud toit olla õrn või täiesti kuiv.

Ja mida saame dehüdreerida? Põhimõtteliselt puuviljad, köögiviljad ja aromaatsed ürdid, mis tahes tüüpi, mis meile pähe võib tulla, kuigi ma isiklikult pole proovinud eriti vesiseid tüüpe, näiteks melonit. Alates kõige tüüpilisematest puuviljadest, nagu õun, viinamari või aprikoos, kuni köögiviljadeni, näiteks brokoli või suvikõrvits. Oluline on meeles pidada, et toidu dehüdreerimisel jääb see kontsentreerituks, seega peate optimaalsete tulemuste saavutamiseks proovima kasutada parima kvaliteediga tooteid.

Iga toote valmistamise viis on toodud kasutusjuhendis, nagu ma olen kommenteerinud, kuigi see on üsna intuitiivne. Näiteks kooritakse õunad, pirnid ja virsikud, tuumatakse südamikud ja lõigatakse kiiludeks; mustikad jäetakse terveks; porgandid hakitakse jne. Muidugi on alati kõik hästi pestud ja kuivatatud. Kui protsess on lõpule jõudnud, jääb alles nende säilitamiseks pakkimine. Oodake mõni minut, kuni nad jahtuvad, hoides neid hermeetilistes anumates, vältides metalli, ja need püsivad sahvris mitu kuud, muutmata nende omadusi.

Järeldused

Kodune toidu kuivatamine on looduslike toodete säilitamiseks aastaringselt väga praktiline ja seega on maasikad näiteks novembris. Kui meil on õnne oma aeda harida või kui meil on kodus aromaatseid taimi, on need seadmed kogutud riknemise vältimiseks väga kasulikud, säästes ka hoiuruumi. Kuigi ühe sellise masina ostmist kaaludes ei pruugi ainult konserveerimisfunktsiooni mõtlemine olla piisav ja lõpuks anname sellele vähe kasu.

Pööran rohkem tähelepanu dehüdreeritud gastronoomilistele võimalustele, mulle isiklikult meeldivad need väga ja näen neid väga mitmekülgsetena. Saame luua oma teraviljasegu, lisades puuvilju, mis meile kõige rohkem meeldivad, või kui teil on kondiitritoodete retseptide jaoks looduslik koostisosa. Soolases köögis on võimalused ka väga laiad, kuna veetustatud köögiviljad lisavad kastmetele või hautistele intensiivset maitset ja erinevaid nüansse ning need annavad suupistetes ja eelroogades palju mängu. Rääkimata sellest, et tegemist on omaette praktilise, toitva ja maitsva toiduga, mis sobib ideaalselt suupisteteks, kaasasolevatele ekskursioonidele või sportlaste täienduseks.

Kokkuvõtlikult, kas soovitan osta dehüdraatorimasinat? Minu enda kogemuse põhjal jah, aga see sõltub palju igaühe konkreetsetest oludest. Tuleb arvestada, et see ei ole mitte ainult majanduslik kulu, vaid see, et tegemist pole mitte sugugi mitte vähetähtsa suurusega seadmega, peaks köögis või sahvris ruumi olema ja kuigi seda on lihtne kasutada, tuleb sellele veidi aega pühendada; oleks kahju, kui see kappi taha jääks. Ja ilmselt peavad veetustatud tooted meeldima. Minu kogemus on väga positiivne, kuid igaühe enda ülesandeks on hinnata kõiki tegureid, enne kui otsustatakse, kas see on investeeringu väärt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add