Teekond läbi Euroopa Liidu läbi selle 27 rahvustoidu (ja nende parimad retseptid)

Magustoidud

9. mail 2020 tähistatakse ebatüüpilist Euroopa päeva. Pool kontinenti on piiratud ja teine ​​pool rakendab piiramismeetmeid, mis muudavad selle peo haruldaseks päevaks. See on ebatavaline ka seetõttu, et esimest korda pärast selle väljakuulutamist ei viibi Ühendkuningriik poliitilisest kaugemale ulatuvas erakonnas.

Seoses sotsiaalse ja kõigega, mis meid ühendab, oleme mõelnud köögile läheneda riikidele nagu Portugal, Kreeka, Prantsusmaa, Saksamaa, Iirimaa ... ja paljudele teistele, et nautida seda ühist naudingut : sööma.

Lisaks covid'ile19 on karantiinil, sulgemisel või lõpmatul kahtlusel solidaarsuse üle, mis ripub miljonite eurooplaste peas, tänavu 9. mail sümboolsemalt kui kunagi varem.

(Muide, seda päeva tähistatakse seetõttu, et 1950. aastal kuulutas Prantsuse välisminister Robert Schuman kõne pärast Teist maailmasõda tekkinud uue Euroopa poliitilise koostöö kohta).

1. Portugal, tursa a brás pühendunu

Pöördudes Atlandi ookeani poole, on Portugal riik, mis on oma rannajoonele andnud oma suure kulinaarse väärtuse kahel suurel kindlusel: sardiinid ja tursk.

Ehkki sisemuses leidub mägiroogasid, arvukalt juustusid ja palju Pürenee sealiha, on vaieldamatu, et maailmakuulsus on turska, mille kohta öeldakse, et selle valmistamiseks on rohkem kui 1000 viisi.

Peatume ühe tuntud juures bacalhau à Brás või kuldne tursk, eriti kui läheneme Hispaania piirile.

Ehkki selle päritolu on suhteliselt tänapäevane, on historiograafia paigutanud selle 19. sajandi lõppu, kui Bairro Alto de Lisboa kõrtsihoidja Braz nimega pani oma templi sellele tagasihoidlikule roale, mis põhines soolatud tursal, munal ja kartulil, millest Jätame teile siin retsepti.

Koostisosad

4 inimesele
  • Kartul 3
  • Tursa puru 300 g
  • Munad XL 3
  • mustad oliivid 8
  • Kevadsibul
  • Sool
  • Petersell

Kuidas valmistada kuldset turska või bacalhau à Brás

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 30 m
  • Kokkamine 30 m

Murendage eelnevalt soolata tursapuru, nii et neid saaks segada retseptikõrrega põhukartulitega ega paista neist välja, sest ideaalne on see, et igas näksis on ühtlane kalade, kartulite ja muna osakaal. Pärast purustamist keetke tursatükke kaks minutit ja nõrutage need.

Koorime kartulid ja lõikame õhukesteks õlgedeks, selleks kasutame mandoliini või väga teravat nuga. Pärast on hädavajalik kartul vette jätta, et hiljem oleks see hästi lahti ja ei jääks üksteise külge kinni. Jätame need umbes 10 minutiks külma vette ja seejärel enne praadimist kuivatame, jättes köögirätikule.

Hautage praepannil peenetesse julienne ribadesse lõigatud murulauk ja kui see on väga pehme, lisage tursatükid. Prae kartulid teisel pannil kuldseks ja krõbedaks ning nõruta imavale paberile. Segage kartulid sibula ja tursakastmega ning lisage klopitud munad, hoolikalt segades, kuni muna hakkab kõvenema, lülitades välja nii, et see oleks väga mahlane.

Serveeri vaagnal ja lõpeta kuldse tursa retsept, puistades hakitud peterselli ja kaunistades mõne musta oliiviga.

5 4 3 2 1 Aitäh! 8 häält

2. Prantsusmaa: riik, kus süüa ja ratatouille, kes neid saadab

Kas Prantsusmaad saab sünteesida plaadil? See kõlab kimäärselt ja just nimelt on Prantsusmaa see gastronoomiline odaots, kus kogu mandriosa on kunagi ennast vaadanud.

Lisaks kõrgköögile on Prantsusmaa täis traditsioonilisi, tagasihoidlikke ja maitsvaid hautisi, hautisi ja roogasid, mida toodetakse igas kodus.

On võimatu mitte mõelda bouillabaisse supile, Savoyardi tartiflettile, boeuf bourguignonile, cassoulette'ile, teodele, austritele või muidugi pot-au-feu'le, mis meid keedetud vahel ühendab.

Peatume siiski kulinaarse ehte juures, millele kino on veelgi rohkem sära andnud ja mis ühendab meid - täna - rohkem Vahemere basseinis nagu ratatouille ja mis on seotud, nagu me teile siin ütleme, caponata'ga ja koos pistoga.

Selle retsepti päritolu ei saa olla tagasihoidlikum, sest see on köögiviljade ja roheliste segu, mida pakutakse koos ja mis pärineb Provence'ist, eriti Nizza piirkonnas, kus käepärast köögivilju kasutati paprika, baklažaanid, suvikõrvits ja tomat.

Ainus pooleliolev lahing ratatouille's, kusjuures mõlemad osad on selgelt eristatud, on see, kas see tuleks küpsetada kõik koos või eraldi ja lõpuks kokku panna. Me pooldame pigem eraldi rooga, kuna neil on erinevad ajad, kuid mõlemal viisil on see üliroog.

3. Hapukapsas, suur sakslaste kääritatud

Heute ist is zwas sonnig, aber is weht trotzdem ein kalter Wind und auf den Bergen ringsum liegt Schnee ... Da hol ich mir doch glatt die Hutntaciónudi ins Haus #wurstel #wurstchen #wurstel #speck #sauerkraut #crauti #polenta #deftig # vorst # sealiha # peekon # maitsev # hõrgutav # nami #bonta #lecker #toit #instafood #ilristorantepiubuonoecasatua #mittagessen #pranzo #lunch #lovecooking

Aja jooksul on kadunud originaalne hapukapsa retsept (hapukapsas saksa keeles) - kääritatud kapsaleht ja sool, mida talupojad hoidsid kuid.

Selle päritolu oleks erinevatel andmetel pärit idast ja see oleks olnud otsene mõju 11.-12. Sajandil Euroopa territooriumil toimunud mogulite sissetungidele. Teised allikad viitavad kaubaautode haagiste Hiina mõjule. Õhus kahtlust täiendab mainimine, mille Rooma kirjanikud, näiteks Columela, valmistasid kapsaste soolaga säilitamise viisidest.

Reaalsus on see, et tänapäeval on see sinkide, vorstide ja sõrmenukkide selts roog levinud kogu Kesk-Euroopas ja idas ning seda nähakse sageli ka kalade (näiteks heeringas) kõrval Põhja-Saksamaal.

Odav valmistamine, kuid suhteliselt töömahukas, eriti kui meil on köögivilju aastaringselt, on hapukapsa valmistamine jätkuvalt traditsioon, mis ületab paljudes riikides eri põlvkondi ja on väga nõutud selle happelise ja intensiivse maitse järele, mis on saadud piimhappebakteritest, väljatöötamine. Ideaalne toidulisand, mis sobib rasvase liha, nii kuumade kui ka külmade lihalõikude jaoks, olles põhiline osa kuulsast Reubeni võileivast, mis on populaarne Ameerika Ühendriikides ja mille on loonud Leedu päritolu Euroopa immigrant.

4. Belgia: õnne krõpsude ja rannakarpide vahel

Repas du soir Moules de bouchot de la baie de somme #moules #moulesfrites #moulesetfrites #moulesdebouchot #moulesfritesparty #moulesavecfrites #moulesandfrites #moulesmarinieres #frites #baiedesomme #cokeokeo #recettecotteouline #cokeo

Minge Belgiasse ja ärge proovige seda fritid (praekartul pulkadel ja päevalilleõlis) on peaaegu sama patune kui minna ja šokolaadi mitte osta.

Klassika friteries, mis on sageli Flaami piirkonnas (põhjas) ja Vallooni osas (lõunas), panevad nad kogu riigi tunduma omamoodi laadana, kust seda rooga avastada? nii lihtne kui see on maitsev ja see on õnneks ka ületanud Kiirtoit.

Tasemepunkti seadis rannakarpide välimus, mida tänapäeval peetakse rahvustoiduks, moodustades binoomi moules et fritesja see paneb kahe belglase tülid hajuma.

Selles Põhja-Prantsusmaal levinud preparaadis pole palju teadust, mis koosneb aurutatud rannakarpide saatmisest friikartulitega. Kaanonid nõuavad, et tavaliselt pakutakse ühe inimese jaoks koorega rannakarbi vormirooga ja lubatakse selle näputoiduga hea meelega.

Tantsupartnerina kloostriõlu või lambic-õlu ja paras annus salvrätte. Eriti kui rannakarpidega on kaasas selline kaste nagu marinera või neid süüakse toorelt, justkui austreid, Brüsseli kombel.

5. Holland, bitterballeni paradiis

Üks meie lemmik Belgia eelroogasid menüüs, valmistatud Belgia õllega.

Vahemerelt lahkumine võib olla itaallase, hispaanlase või prantslase jaoks suhteliselt gastronoomiline katsumus. Šovinism kõrvale jättes on selge, et Põhja-Euroopas pole kliima tingimusel samu gastronoomilisi ressursse kui lõunas ja nad elavad suhteliselt jõulisemas köögis.

Vähehaaval ja üleilmastumise kaudu omandavad paljud neist riikidest tervislikumad harjumused, kuid jäävad truuks ka mõnele oma traditsioonilisele retseptile. See on Hollandi (või Hollandi) juhtum, mis on pühendatud tema kibedale pallile.

See uudishimulik retsept, millest soovitame teil siin valmistist vaadata, on kroketi ja lihapalli vahel poolel teel, nii et paljud teist arvavad - mitte ilmaasjata -, et seisame silmitsi lõpliku eelroaga.

Sagedane pidude nokitsemine kogu riigis, bitterballen Need on valmistatud bešamellkastmega, millele lisatakse lihapuljong ja hakkliha (see võib olla sea- või vasikaliha ja isegi seened), mille tainal lastakse jahtuda ning seejärel kaetakse muna ja riivsaibadega.

Lisaks võimaldab hollandlase fantaasia bitterballen ainulaadsete täidistega, mis sisaldavad köögivilju või flirtimist erinevate vürtsidega nagu karri, köömned või muskaatpähkel, mis annavad sellele uudishimulikule lihapalli ja kroketi sulandumisele palju mängu.

6. Luksemburg ja tema nüri Judd mat Gaardebounen

LUKSEMBURG PÕLVEL Hüppas kaks päeva Saksamaale, et minna klassikalise Luksemburgi Judd-mati Gaardebouneni (suitsutatud sealihakael koos ubadega) ja maitsva filtreerimata Clausel Geswickeltiga. Lihtsalt see, mis on tehtud pärast päeva maaliliste keskaegsete varemetega tutvumist. # spontaanne # reis #luxembourg #europe #juddmatgaardebounen #foodporn #lentilsoup #brasserie #clausel #mikrovabrikas #mouselscantine #traditional #luxembourgish #cuisine #travelphotography # beurotrip2019

Nii irooniliselt kui see ka ei tundu, oli aeg, mil Euroopa tegeles silmapaistvalt sõjategevusega ning selle aja jooksul oli Hispaanial palju öelda ja osa süüd.

Seega, kui Hispaania - või Hispanic Crown - säilitas Flandrias oma valdusi 16. ja 17. sajandil, kandsid kolmandikud kotis traditsioone ja retsepte, mis on historiograafia järgi juurdunud sellistes riikides nagu Luksemburg.

Selles väikeses hertsogiriigis, mis on vangistatud Belgia, Prantsusmaa, Hollandi ja Saksamaa vahel, on tüüpiline roog nn Judd-matt Gaardebounen - mis teil on ülaltoodud fotol - ja mis võiks täiuslikult kurnata kõiki hautatud ubade plaate, mida näeme Hispaanias.

Lihtne ja tagasihoidlik, see roog koosneb ubadest - parimast värskest -, kartulist ning suitsutatud ja vinnutatud seljatükist. Retsept, mis on tugev palve talve vastu, algab eelmise päeva sealihatüki soolatustamisest ja järgmisel hommikul koos erinevate köögiviljadega madalal kuumusel küpsetamisest.

Omakorda looge omakorda ubade põhi, hautades hakitud sibulat, jahu ja peekonit vähese võiga ning lisades lihapuljongit, lastes kõigel pool tundi väheneda. Seejärel lisatakse oad ja jäetakse pehmeks küpsema.

Kui sealiha on valmis, eemaldatakse ja viilutatakse peeneks, koos sellega kaasneb see jõuline roog, mille Hispaania pärand - ilma igasuguse usaldusväärse meeleavalduseta - on see, et sõdurid, kes läksid Flandriasse nn Hispaania teed pidi, jätsid selle retsepti tugeva jälje Loode selles väikeses riigis ja sõna "judd" annab sellest tunnistust.

7. Iirimaa, colcannon ja selle ood kartulile

Dublini küpsetis on traditsiooniline iiri hautis, mis on valmistatud sealihavorstidest, soolasest peekonist ja kartulist; sageli pannakse see ära kasutama jääke ja seetõttu on variante palju. Tänu fotole @ annas.awesome.eats Märgi @cookwithlocals oma kohaliku toidu fotodega, kui soovite, et teid jagataks. Järgige meid saidil www.facebook.comcookwithlocals Registreeruge uudiskirja saamiseks ja saate esimesena uue toidu elada kogemus. www.cookwithlocals.com

Nii aus kui tagasihoidlik on, on Emerald Isle taskukohase köögi, väheste koostisosade ja kalorite võimsusega bastion. See on kartulite, kapsa, lamba ja roheliste lehtköögiviljade riik, mis viiakse üle selle kõige sümboolsematele retseptidele.

Suur ikoon on iiri hautis, aeglaselt keedetud hautis kartulite, lambaliha - mitte imetava - ja porgandiga, mida keedetakse potis, kus kihid on üksteise kohal.

Eelarvamustest koormatud, nagu alandliku köögi puhul kahjuks juhtub, võitleb Iirimaa selle vähestest koostisosadest koosneva sanbenito ja Iiri kainismi enda vastu, mis paistab läbi tema kirjanduses ja kus leidub tüüpilisi roogasid, nagu näiteks kotlet (ülaloleval fotol) või colcannon del et täna tahame teiega rääkida.

Lihtne, odav ja atraktiivne colcannon on kartulipudru püree, millele lisatakse keedetud kapsas, või, sool ja pipar, mida tavaliselt serveeritakse nii röstide kui ka küpsetatud liha nagu vorstide garneeringuks, viimistledes kogu komplekti väikese kastmega, see Briti saartel nii populaarne paks kastme.

8. Rootsi seeme: magusroog kuningmõrtsukast

Jaha d kr vi favorit i repris idag ... semlooor #semlor #yummie #lskatbakverk #linkping

Ikea, Volvo, Ericsonn ja Abba ... Selle Skandinaavia riigi ühised kohad ei üllata väljaspool selle piire, kuid sinna sisenedes avastatakse, et ka selle köök pakub võimalust võrgutada.

Rootsi gastronoomia on aga rikkam, kui me arvata oskaksime, ehkki selles leidub rohkelt liha, suitsukala (näiteks graavilõhe) ja rootslased armastavad üsna magusate, hapude ja soolaste kontraste samas roogis.

Lihtne ja ainus magus on semlor, tüüpiline paastuaja magustoit, mis koosneb küpsetatud tainast (sarnane Šveitsi omaga), mis kord küpsetatud täidetakse koorega ja serveeritakse kausis kuuma piimaga. Hommikusöögina kui magustoiduna lohutavam - vähemalt minu arvates - on semla taga ka kurb ajalugu, kuna seda peetakse kuningatapja magustoiduks.

Kuigi muidugi oli süüdi kõnealune kuningas. Piduliku peo ajal, kus lõhest, homaarist, röstidest ja paljudest likööridest puudust ei olnud, tuli kuningas Adolfo Federicol (18. sajandi lõpus) ​​õnnelik mõte lõpetada õhtusöök selle magustoiduga, milleks a priori ja vaadates eelmist paraadi see ei saanud halvasti lõppeda.

Asi on selles, et kroonikate järgi kordas see augustikuningas magustoitu 14 korda, nii et vaatamata iseendale ei läbinud ta seda ööd ja tegi hea väljendi "suurtest õhtusöökidest on hauad täis". Lõplik iroonia aitas kaasa ka tema dünastia allakäigule, mis asendati umbes 30 aastat hiljem Prantsuse päritolu Bernardotte majaga, mille gastronoomilised kombed ja kombed mõjutasid tugevalt kaasaegse Rootsi köögi arengut.

9. Soome ja suporonkäristys, põhjapolaarjoone köögist

Head 102. iseseisvuspäeva kallis Soome Siin on väga traditsiooniline roog Põhja-Soomest. Hautatud sarikapuder kartulipudru ja pohladega Kas soovite retsepti #finland # finland102 #independenteday #suomi #suomiruoka #finnishfood #raindeer #mashedpotato #classic #traditionalfood #poronkristys #renskav #ruokablogi #hyvsuomestacipe #ruokainruup #foodmakool #ruokainfood #ruokainsedpo #foodfotograafia #foodstyling #traditsioonid # soome # kohalik # kohalik toit #suomisata # reede # toit # õhtusöök # õhtusöök

Põhjapõder mitte ainult ei tõmba jõuluvana autot, vaid on ka gastronoomiline mootor Põhja-Soome Lapimaa piirkondades. Põhjus, miks hääldamatu plaat poronkäristys, mida me tõlgiksime hautatud põhjapõtradena, on selle köögi üks ribareklaame, eriti mitte rasv.

Retsept on seal, kus see on olemas, lihtne põhjapõdraliha kõige õrnemate osade peenestamiseks - mis on üsna karm - ja mis tavaliselt tagaveerandist eemaldatakse. Pärast seda soolatakse ja maitsestatakse, hautades seda põhjapõdrarasvaga ise - kuigi ka või või muude õlidega - ja seejärel hautatakse seda vees ja isegi näpuotsaga õlut.

Kui see on valmis, serveeritakse seda keedetud kartuli- ja jõhvikamoosiga või koos jõhvikaga ise, purustatuna näpuotsatäie suhkruga. Vaatamata selle roa jõulisusele on Soome gastronoomia ka selliste saiakeste armastaja nagu karjalanpiirakka ja palju kalaretsepte, ulatudes supist - üldiselt lõhest - praetud ja suitsutatud, näiteks heeringani.

10. Kummaline juhtum Stegt flæsk, Taani torrezno

Taani rahvustoit Eile kostitasime end "Praetud sealihaga petersellikastmega". Paar aastat tagasi Taani rahvusroaks nimetatud. Kuigi seda pole vaja sellisena nimetada, on see suurepärane roog ja üks minu lemmikuid. Mahlane ja krõbe sealiha, mida serveeritakse piimakreemist, sealihast ja petersellist valmistatud valge kastmega ning serveeritakse keedetud kartulite kohal. Väga vähestest asjadest läheb mu sülg selliseks

Vähesed arvaksid, et maailma parim restoran oli Taani restoran, aga jah, on olnud ja see jääb selle pomade juurde. Jutt käib René Redzepi loomingulise köögi restoranist Noma, mis on olnud - ja on - maailma 50 parima restorani laineharjal.

Väljaspool kõrgkööki on Taani gastronoomial tugevad sidemed saksa, aga ka rootsi keelega. Tegelikult selle sekundiga, olemasolu tõttu. Kuid see on vähem jõuline kui Saksamaa oma ja kala on selles palju olulisem, aga ka sealiha, üllatavana, et riigi suurusest hoolimata on see üks suuremaid seatootjaid Euroopas.

Väljaspool Michelini tärne on Laudrupsi maa ja Gravesen'i üks täheroogasid Stegt flæsk, või mis on sama, praetud sealiha kõhuribad. Jah, Taani torrezno, mis erineb siis mõnest täpsustusest, kuna on inimesi, kes praadivad seda võiga pannil ja teised, kes leivad ja seejärel praadivad selles võis. Lisaks kasutavad nad selle kergendamiseks keedetud kartulil koort koore ja hakitud peterselliga.

Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add