Zabaione, 100% Itaalia delikatess

Magustoidud

Zabaione ehk zabajone ehk zabaglione võib kirjutada kolmel viisil, see on tüüpiline Piemonte maiustus, ehkki seda tehakse juba praktiliselt kogu Itaalias.

Põhimõtteliselt koosneb see munadest, suhkrust ja marsala veinist valmistatud magusast ja vahust koorest, 50. aastatel loodi selle kreemiga Itaalias tuntud viin, Vov, zabaione maitse on väga magus ja iseloomulik ning omandanud oma identiteeti, paludes leida sellest traditsioonilisest magustoidust valmistatud jäätiseid, koore ja isegi komme.

Autentne zabaione saadakse munakollaste vahustamisel suhkruga vormis, kuni see muutub vahuks, seejärel lisatakse vähehaaval valget veini, kui teil pole käepärast marsalat, võib see olla väärt portveini, madeirat, šerrit .

Kui koostisosad on korralikult segunenud, pange tulega teise veega pannile veevannis ja segage pidevalt, kuni segu on ühtlane ja vahune. Kõige huvitavam viis selle serveerimiseks on laiades ja madalates klaasides ning seda saab tarbida soe või külm.

Kuna selle valmistamine on nii lihtne, on see levinud kogu Euroopas nii koduköökides kui ka parimate kokkade oma, mõnikord valmistatakse seda ka mittealkohoolsete valgete või punaste veinidega nagu barbera, nebbiolo ja ka arneis.

Kuid zabaione võib lisaks üksi võetavale kaasneda jäätise, käsnkookide või koogide ja kookide täidisena või nendega kaasneda, jõulude ajal võite selle lisada ka kuulsa panettone'i lisandiks.

Zabaionet ei saa pakkuda mitte ainult maitsva magustoiduna, vaid ka maitsva ja energilise suupistena isegi lastele, kui see on valmistatud ilma veinita. Pidage meeles, et selle sisu on kõrge kalorsusega, kuna selles on 250 kalorit 100 grammi kohta.

Võib-olla just sellepärast andis rahvatarkus sellele armumängude jaoks taaselustavaid omadusi.

Via | Restoranide ajakiri En Directo al Paladar Keetmistehnikad Thermomix IV abil. Bain-marie Toiduvalmistamine otse taevas | Uus majonees ilma munade ja stabilisaatoriteta

Jaga Zabaione, 100% Itaalia delikatess

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Gastronoomiline kultuur
  • Munad
  • Kreem
  • Tuli
  • Suhkur
  • Itaalia
  • magus
  • prillid
  • Jäätised

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add